Халва-може би най-известната източна сладост. Можете да го приготвите от различни ядки или семена. По принцип сладките зъби са свикнали със слънчогледова халва, но индустриалният вариант изобилства със захар, което може да повлияе неблагоприятно на здравето. Много по-полезно е да направите халва у дома, като замените захарта с мед. Такъв деликатес ще запази всички ползи от семена и пчелен нектар, обогатявайки тялото с витамини, протеини, въглехидрати и минерали.

Малко за халва

„Пионерите“ в приготвянето на халва станаха ирански сладкари. Древните персийци сервираха това ястие на масата на богатите преди началото на новата ера. И днес в някои близкоизточни държави халва се подготвя от специални майстори-кандалачи.

Традиционните съставки за ориенталска сладост са ядки (бадеми, шам-фъстъци, орехи, фъстъци и др.), както и мед. След това обаче, за да намалят цената на продукта, сладкарите заменят ядките със слънчогледови семена и мед със захар. Също така във фабричните условия екстрактът от корен от женско биле, сапун, се добавя към ястието. Те действат като пенообразувател, който придава сладост на слоестостта и ронливостта.

Домакините също експериментират с рецепта. Ето защо, съставът на халва включва растително масло, различни видове брашно, нишесте, сушени плодове. За да придадете на сладостта още по-уникален аромат и вкус, добавете какао на прах, ванилия, разнообразие от подправки.

По този начин има толкова много разновидности на ориенталски деликатеси, че не е трудно да се объркате в тях. Предлагаме да научите как се приготвя най – простата, но едновременно с това и много вкусна рецепта-слънчогледова халва с мед. Тя също е много по-полезна от фабричните „колеги“.

Подготвителни дейности

Така че, за да приготвите сладост от мед и слънчоглед, първо трябва да се запасите със следния набор от продукти:

• белени слънчогледови семки – 500 грама;
• скъпа, 150 грама;
• нерафинирано слънчогледово масло – 70 грама;
• тъмните стафиди са 70 грама.

Съотношението на мед и растително масло може да се промени, в зависимост от това каква консистенция на готовото ястие искате да постигнете. Ако искате по-гъста (и сладка) халва, поставете повече дебел пчелен нектар. Обратно, ако искате да приготвите мека и пластмасова маса, добавете повече масло.

Пчелният нектар е по-добре да не е прекалено ароматен, тъй като е в състояние да „вкара“ вкуса на слънчогледовите семена. Това означава, че такива сладки и ароматни сортове като елда, кестенява или липа не трябва да се използват. Най – добрият вариант е флорален мед от май.

Започваме подготовката. На първо място, трябва да направите стафиди. Почиства се от сухи върхове, измива се добре и се оставя за кратко в хладка вода, за да омекне. След това течността се източва и стафидите се освобождават от излишната влага.

Сега отидете директно на семената. Те трябва да бъдат почистени (или закупени вече обелени), а след това внимателно сортирани, за да се изключи влизането в чиния на малки отломки или твърди черупки.

Стъпка по стъпка готвене халва

Когато се извършват подготвителните дейности, трябва да преминете директно към приготвянето на ястието. От инструментите се нуждаете от тиган и миксер (можете да използвате кафемелачка или месомелачка).

Рецептата за домашна халва се състои от няколко стъпки.

1. Запържете слънчогледовите семена в сух тиган. Редовно се разбърква за равномерно печене и изключване на изгарянето. Можете да разделите цялата маса на няколко порции, за да я изпечете по-добре.
2. Охладете семената и ги поставете в блендер. Трябва да превърнем семената на практика в прах. Някои не ги смилат докрай, за да усетят частиците на ядрата. Всичко, разбира се, зависи от вкусовите предпочитания.
3. Комбинирайте получения прах от семена, мед и растително масло. За да получите хомогенна маса, отново си струва да използвате миксер. Времето за смесване зависи от меда: ако е гъсто, ще трябва да го разпределите по-дълго върху слънчогледовата маса.
4. Добавете омекотените стафиди към готовата смес, разбъркайте всичко отново и извадете формата. По-добре е да го покриете с хранителен филм, така че след втвърдяване да можете да получите халва без много проблеми (масата ще бъде доста лепкава).
5. Разстиламе почти готовата халва в матрицата, я уплътняваме добре, затваряме я с филм и я изпращаме в хладилна камера за втвърдяване. Ще отнеме часове.
6. След това внимателно извадете от формата, отстранете филма и нарязайте лечението на парчета. Всичко, халва с мед е готова-можете да опитате резултатите от труда си! Зеленият чай е идеален за такова ястие.

Тази рецепта е основна, можете по свое желание да добавите и други съставки. Например, много хора харесват сладостта с овесена каша, която се запържва в тиган и се добавя към семена, мед и растително масло. Такъв деликатес има по-малко калории и много специален аромат. Опитайте, експериментирайте и се насладете на този ориенталски деликатес!