Медът е продукт, който не може да бъде заменен. Той се използва не само като вкусно и здравословно десертно лакомство, но също така се използва в кулинарията за подобряване на вкуса и хранителната стойност на вторите и първите ястия, сладкарски изделия, сосове. И тъй като в рецептите се добавят съставки в строго определено количество, а често и в грамове, трябва да знаете колко например е медът в една супена лъжица или пресечена чаша, чаена лъжичка. За това и говорим днес.
Съдържание
Специфично тегло на меда – какво влияе на този параметър
Медът се получава от нектара в резултат на различни физични, химични и физиологични процеси, които протичат в пчелата работничка.
Съставът на зрелия продукт – средно около 40% фруктоза, 33-35% глюкоза, до 20% вода, до 0,2% захароза. При нормална влажност, която е не повече от 21%/100 г, един литър мед тежи 1,4 кг. Това всъщност е почти един път и половина повече от литър еталонна вода.
Това е средното специфично тегло на качествен продукт в агрегатно течно състояние при 18% относителна влажност. И е една от най-важните потребителски характеристики на продукта.
Но тя не е постоянна величина. 1 литър тегло на продукта може да варира от 1,40 до 1,45 кг. медът, събран в сух или дъждовен сезон, ще има различно количество влага. И ако съдържанието на влага надвишава границата (над 25%), това може да означава, че продуктът. Въпреки това, ако съдържанието на влага надвишава определената граница, това може да означава, че продуктът не е узрял или е бил умишлено разреден. Няма смисъл да купувате такъв продукт. То може да ферментира, да се вкисне или да се разслои. И във всеки случай няма да се съхранява добре. Той няма вкус и е още по-малко полезен. Концентрираният захаросан мед тежи по-малко от пресния, течен мед с вискозна текстура.
Специфичната тежест се влияе не само от съдържанието на влага и консистенцията, но и от други фактори, като например сорт, плътност, зрялост, замърсяване, време на изпомпване, метеорологични условия, условия на съхранение и събиране.
При използване на тези параметри може да съществува грешка от 5 до 10 % за меда, измерен в грамове или милилитри, дори за един и същ вид мед.
Как да претеглите меда на готварска везна
С помощта на традиционните измервателни уреди може да се получи абсолютно точна оценка на теглото на продукта. Например домашна електронна везна. Но кулинарната везна невинаги е лесно достъпна. А за малки количества е много по-удобно да се използват прибори за хранене или буркани с различен обем.
Когато претегляте на везна, имайте предвид, че контейнерът също тежи нещо. Преди да го напълните, разберете теглото му. След това го претеглете заедно с продукта. И като направите проста аритметика (общото тегло на съда с мед минус теглото на празния съд), ще получите желаната стойност.
Когато отмервате желаното количество, трябва да вземете малко повече продукт, „с много“, тъй като част от сладкия продукт винаги остава на повърхността на мерителната чаша, лъжицата или буркана.
Не бъдете обаче прекалено внимателни. Например лъжица за супа или чаена лъжичка не бива да се пълни с мед с голям хълм, особено ако става въпрос за твърд или захаросан продукт. Допълнителният прираст може значително да надвиши обема на самата лъжица. Грама се отнася само за мек течен или вече сгъстен мед, затова имайте предвид, че твърд, твърд продукт може да се измери с метър.
Колко мед в милилитри и грамове има в една супена и чаена лъжица
Измерването на точното количество мед с лъжици е просто и удобно. Приборите са винаги под ръка.
Дори и в този случай обаче трябва да се помни, че количеството пчелен продукт в една и съща стандартна супена лъжица, в зависимост от неговата плътност, гъстота, разнообразие, степен на напълване, ще варира по тегло. Въпреки че тези разлики от няколко грама в много случаи не играят съществена роля.
Една средна супена лъжица съдържа около 21 грама или 15 милилитра течен мед. В една чаена лъжичка теглото на течния мед е около 7 грама или 5 милилитра.
За удобство в следващите изчисления ще използваме средната стойност на захаросания гъст и течен мед в грамове, съдържащи се в една супена лъжица, десерт и чаена лъжичка:
- 15 грама меден нектар в десертна лъжичка;
- 30 грама в една стандартна лъжица за супа, при условие че се пълни без лъжица;
- 10 грама мед в една чаена лъжичка.
Таблица на грамажите към броя на супени лъжици и чаени лъжички
| 5 г | ½ ч.л. |
| 10 г | 1 ч.л. |
| 20 г | 2 ч.л. |
| 25 г | 2,5 ч.л. |
| 30 г | 1,5 супени лъжици. |
| 40 г | 2 супени лъжици. |
| 50 г | 2,5 супени лъжици. |
| 60 г | 3 супени лъжици. |
| 70 г | 3,5 супени лъжици. |
| 80 г | 4 супени лъжици. |
| 90 г | 4,5 супени лъжици. |
| 100 г | 5 супени лъжици. |
| 150 г | 7 супени лъжици. |
| 200 г | 9,5 супени лъжици. |
| 250 г | 12 супени лъжици. |
| 300 г | 14 супени лъжици. |
| 500 г | 24 супени лъжици. |
За удобство е използвано малко закръгляне на стойностите.
Таблица за еквивалентност на обема на меда в милилитри към броя на супени лъжици
| 30 ml | 2 супени лъжици. |
| 40 ml | 2 с.л. + 2 ч.л. |
| 50 мл | 3 с.л. + 1 ч.л. |
| 60 ml | 4 супени лъжици. |
| 80 мл | 5 с.л. + 1 ч.л. |
| 100 ml | 6 с.л. + 2 ч.л. |
| 120 мл | 8 супени лъжици. |
| 140 мл | 9 с.л. + 1 ч.л. |
| 150 мл | 10 супени лъжици. |
| 160 ml | 10 с.л. + 2 ч.л. |
| 180 мл | 12 супени лъжици. |
| 200 мл | 13 с.л. + 1 ч.л. |
Като използвате данните от тази таблица, можете да измерите меда в милилитри с лъжица, без да използвате други измервателни уреди.
Тегло на грам според консистенцията
Спомощта на тази таблица можете да измерите желаното количество мед в грамове с помощта на лъжица, без да се налага всеки път да използвате везна.
| Течност (грамове) | Дебелина (грамове) | Твърдо вещество (грамове) | |
|---|---|---|---|
| В 1 ч.л. | 7 | 10 | 14 |
| В 1 с.л. | 21 | 30 | 40 |
Въз основа на тези приблизителни стойности можете да превърнете теглото на дадена съставка в рецептата в зависимост от нейната консистенция (гъста, течна, сладка) от грамове в лъжици.
Например, в една рецепта се изисква 160 г сладък десерт. Ако приемем, че в една чаена лъжичка има средно 10 г, а в една супена лъжица – 30-35 г, ще са необходими 16 чаени лъжички или 4,5-5,5 супени лъжици.
Колко мед се съдържа в една чаша
Понякога в рецептите се използва чаша за измерване. И невинаги е ясно колко ще бъде в грамове. Така че в чаша с фасетирани стени може да се съберат до 250 грама мед, а в чаша с тънки стени – до 330 грама. Очевидно е, че колкото по-тънко е стъклото, толкова по-голям е неговият обем и толкова повече продукт съдържа.
Колко мед има в един буркан
Стъклените буркани от 0,75 л, 1 л, 1,5 л, 2 или 3 л най-често се използват не за определяне на теглото, въпреки че и то е такова, а за опаковане на продукта и съхранението му. Имайте предвид, че специфичното тегло на водата и меда не е едно и също. Вторият е 1,5 пъти по-тежък от първия.
Ведин литров буркан се побира почти 1,5 кг мед. Разликата в теглото зависи от сорта и процента на влага. Но при съд, който тежи около 400 грама, висококачественият пчелен продукт тежи 1800-1900 грама.
В двулитров буркан се събират 3 kg мед. в трилитров буркан се събират средно 4,5 kg. в пластмасова бутилка от 0,75 литра се събират от 1050 до 1130 g. в бутилка от 1,5 литра се събират 1,9 kg.
За съхранението на продукта се използват десетлитрови буркани, които могат да поберат средно 75 кг.
Сравнителна таблица за обема на буркана в литри и теглото на меда в килограми
| Обем на буркана (литри) | Тегло на меда (kg) |
|---|---|
| 0,5 | 0,75 |
| 0,75 | 1,125 |
| 1,0 | 1,5 |
| 1,5 | 2,25 |
| 2 | 3 |
| 3 | 4,5 |
Друга таблица, която може да бъде полезна за стандартно пълнене на различни съдове със зрял натурален мед.
Таблица, съответстваща на вида на съда, на обема на меда и на теглото на съда
| Вид контейнер | Обем (в ml/l) | Тара тегло (в g/kg) |
|---|---|---|
| Лъжица hr. | 5 | – |
| Лъжица ст. | 15 | – |
| Стъклен буркан | 200 | 130 |
| 500 | 200 | |
| 1 л | 400 | |
| 2 л | 700 | |
| 3 л | 960 | |
| Пластмасов буркан | 200 | 21 |
| 500 | 24 | |
| 1 л | 44 | |
| 3 л | 130 | |
| Контейнер с капак | 12 л | 700 |
| 15 л | 960 | |
| 23 л | 1,35 кг | |
| Алуминиева колба | 20 л | 4,5 кг |
| 25 л | 4,5 кг | |
| 40 л | 9 кг |
Колко калории и въглехидрати има в една лъжица мед
Ароматният деликатес е много сладък продукт и доста калоричен. 100 грама съдържат 329 ккал. Една чаена лъжичка съдържа около 33 ккал. А стандартната супена лъжица съдържа около 100 ккал.
Ако редовно консумирате сладък продукт, е полезно да имате пред себе си таблица с калориите на различните видове меден нектар. Някои от тях съдържат повече глюкоза и сладостта им, както и калоричността им, може да са по-високи. Другите видове мед са по-малко сладки и по-малко калорични.
Въпреки че пчелният продукт се състои от 80% глюкоза, фруктоза и захароза – това са бързи въглехидрати, които могат да бъдат полезен заместител на обикновената захар или бонбони.
Въпреки това дори с полезните сладкиши може да се прекали. За да избегнете това, трябва да знаете основните характеристики на здравословния десерт.
Естествените захари, които осигуряват сладостта на меда, се съдържат средно в 1 грам от продукта 0,8 г. В чаена лъжичка тази стойност е приблизително 8 г = 0,8 х 10. В супена лъжица – 24 г = 0,8 х 30.
По същия начин можете да изчислите броя на въглехидратите. 1 грам от продукта ги съдържа 0,83 г, на базата на съдържанието в 100 грама мед на въглехидрати 83 г. Съответно в чаена лъжичка тази стойност е: 10 х 0,83 =8,3 г. В супена лъжица: 0,83 х 30 = 24,9 г.
Останалото, което се съдържа в качествения продукт – това е 18 до 21 % вода, абсолютно никакви мазнини и много малко протеини.
Медът, богат на витамини и минерали, има добър ефект върху метаболизма и храносмилателната функция. Той се усвоява бързо. И не може да навреди, ако се консумира умерено и без противопоказания и алергии към пчелни продукти.
