Медът не е в състояние дълго да се запази в изначальном течно състояние. Поради повишена концентрация на глюкозата той кристализира. Скорост на кристализация зависи от съотношението на фруктоза и глюкоза. Колкото повече фруктоза, толкова по-бавно се случва на прехода сладък продукт на пчеларството в твърдо състояние.

Най-дълго се запазва течен акация, череша и кестен на мед. Най-бързо (в рамките на седмица) кристализира изнасилване и слънчоглед (в продължение на две седмици).

Необходимостта от топене възниква по няколко причини. Първо, повечето хора предпочитат да ядат лечение именно в течна форма. Също течен мед обикновено се използват в народната медицина, кулинарията и козметиката. Тя е необходима на пчелари за извършване на канди. Тъй като топене на мед, така че да запази полезни свойства? За това ще разгледаме по-долу.

Правилата на топене

За да се запазят всички витамини и минерални елементи по време на отопление, трябва да се спазват няколко правила:

• Растапливать сладост за предпочитане по-малки порции.
• При плавлении трябва да се използват стъклени или керамични съдове за готвене, но не е пластмасова и не метална.
• Да не се разрежда захаросани продукта с вода.
• Не се смесват помежду си няколко разновидности.
• Загрява медът трябва до 40⁰С или малко по-силен. Именно при тази температура, се разтварят кристалите на глюкозата.
• Не може да се нагрява деликатес по-горе 50⁰С, тъй като ще започнат да губят аромата и бактерицидни свойства. При 60⁰С отслабнала ферментативная активност, а при 80⁰С свива фруктоза. При по-високи температури се образуват токсични вещества.
• По време на топене на продут трябва периодично да се разбърква, тъй като той се характеризира с ниска топлопроводимост.
• Не си струва да се търси пълна прозрачност на мед, достатъчно, за да го омекоти.
• Растопленную сладостта бързо се охлажда.
• Се съхранява дълго време разтопен продукт не се препоръчва — по-добре бързо да се използва, тъй като той може да забродить.
• Не може да се удави нежен твърде често: тя губи своите свойства, вкус и аромат.
• За съхранение най-добре да вземат стъклена чиния.

За да „течно злато“ запазва всички полезни вещества, трябва да знаят, как да разтопите мед и строго се придържат към правилата. В противен случай той ще се превърне в обикновена сладост, не притежава лечебни свойства.

Методи на топене на мед в буркан

Знае няколко прости техники (те няма да отнеме много време) на топене на този вкусен продукт на пчеларството, което позволява да се запазят полезните му свойства, приятен вкус и несравним аромат.

На водна баня

Добре се съхраняват аромат, вкус и витамини, ако се удави „сладък амбър“ на водна баня. Мед изсипват в купа, която се поставя в тенджера с вряща вода. Нежен ще започне бавно да се стопи, не закипая и силно загрята. Може също да се постави буркана направо във водата, поставяне под нея метална мрежа, за да се стените на резервоари не се допират. При това, трябва да се постави буркана първо в студена вода и постепенно да се нагрява, за да се предотврати напукване на стъклото.

Прочетете още: Пчелният прашец: какво е това, лечебни свойства, като се вземат

Ако решите да растапливать „течно злато“ на водна баня, след това трябва да се проследи, че водата във външната капацитет не е загрята силна 40-50⁰С. Препоръчително е да закупите термометър, не трябваше да определи температурата на вода „на око“. Ако водата се нагрява до 50 градуса, след това на газ забраните за 20 минути, след което отново да продължат процеса.

За да се отървете от необходимостта за контрол на температурата на водата, се препоръчва потопяване на „течното злато“ не на водна баня, а на пара. В този случай буркан се поставят в купа и купата в тенджера с вода. Може и буркан с нежен постави върху метална мрежа, инсталиран върху тенджера, пълна с вода. Този метод е по-бавен, но той няма да позволи на сладки да прегрее.

На слънце

Ако поставите един буркан с „течно злато“ за известно време под преките слънчеви лъчи, то това ще стане до +50⁰С и ще започне да се топи. Но слънчевата светлина ще унищожи всички витамини и минерални елементи. За да се предотврати това, трябва да се прехвърлят от сладостта на светонепроницаемую купа или нещо увийте буркан.

Около батерии

Разтопете меда може да се пускането на няколко часа буркан с него около батерии или друг нагревател. Ако източникът на топлина е твърде горещо, буркан се поставят на известно разстояние от него (10-40 см), за да не избухна. Обемът и батерия, покрити с одеяло.

Периодично, банката трябва да ставам, за да е еднакво топло. Затова по-добре е да използвате този метод в деня, а не през нощта. Продължителността на процеса зависи от броя на растапливаемого екстри.

В топла вода

Ако не се бърза, може да се постави буркана в продължение на няколко часа в топла вода. Продуктът постепенно се разтопи и до сутринта ще придобие нужната консистенция. Но имайте предвид, че ако сложите съда в гореща вода, а след това тя ще се спука. Затова е необходимо веднага се налива в купа с топла течност, а след това постепенно налейте гореща.

В микровълнова фурна

Топене на мед в микровълновата фурна за няколко минути, като запазва всички витамини и минерали. Сгъсти продукт изсипете в купа от термостекла и се поставят за 2-3 минути в микровълнова фурна при висока мощност (400-500 Вата), което ще осигури загряване до 40⁰С. След сигнала на таймер „течно злато“ преля в студена чиния и се разбърква добре, масата е хомогенна.

Ако оставите „сладък амбър“ в микровълнова фурна за по-дълго време, а структурата му се променя, и, следователно, той не може да донесе полза. Не си струва да се удави продукт на пчеларството във фурната. Благодарение на много висока температура той губи не само полезни свойства, но и вкус.

В мультиварке

Ако вашата мультиварке има функция „мультиповар“, тогава ще бъде в състояние, чрез определяне на температурата на 40-50°C, в продължение на няколко минути се превърне полезна сладост от засахаренного състояние в течно.

В банята

Тези, които имат баня, може за топене се възползват от тази локализация. Баня е добре натапливают и чакат, докато въздухът се охлади малко. След това се внасят кутии мляко, напълнена сладък продукт на пчеларството, и се оставя, докато изстине стаята. По този начин напълно се разтвори лечение не успеят, но тя ще стане по-лепкава и мека.

С помощта на лимон

Ефективно топене на мед могат да бъдат с помощта на лимон, благодарение на наличието в него на повишена концентрация на аскорбинова киселина. Но този метод ще отнеме няколко часа. Голям лимон се измиват добре и се нарязват на филийки или кръгчета. При желание citrus да търка. Нарязания на ситно или настърган лимон, сложете отгоре с мед и се оставя да престои, докато тя не се стопи.

Топенето „сладък амбър“ с помощта на лимон не само спомага за запазване на полезните му свойства, но и приумножает им. Единственият недостатък – повишена киселинност на най-горния слой мед. Но ако на продукт, внимателно се разбърква, след това киселината ще бъде почти незабележимо.

Смес от мед с лимон може да се използва за лечение на обикновена настинка, грип и ТОРС. По желание в нея се добавят малко джинджифил. Този нектар може да помогне лечение на възпалителни заболявания, които засягат гърло (възпалено гърло, скарлатину, възпаление на сливиците) и да се подобри дейността на храносмилателната система.

С помощта на декристаллизатора

Някои пчелари придобиват декристаллизатор, също наричан медогрейкой. Това устройство равномерно загрява съд с полезен продукт и не му позволява да се охлажда. Ако температурата се постига критичен показател, а след това декристаллизатор изключва.

Като потопяване на мед в пита?

В много редки случаи мед кристализира в питите. В такъв случай може да нарежете клетки на малки парченца и да ги използвате вместо бонбони.

Ако ви е необходимо да се сдобият с „сладък кехлибар“ от сот, а след това може да го поставите във вода, загрята до 40 градуса. Нежен ще започне постепенно да се топи и да изтича във водата. Разбира се, по този начин няма да получите чист продукт, но с мед, водата може да бъде след това се използва за печене.

Като не си струва да се удави мед?

Широко разпространение получи мит за това, че медът трябва да се разтваря в горещия чай и мляко, или го има лъжици, пиене на студени напитки. Но в такъв случай поради високата температура „течно злато“ може да загуби своите лечебни свойства.

Някои хора твърдят, че стоук мед не може да бъде: при нагряване тя отделя токсичен химикал. Но подобно вещество, оксиметилфурфурол, се формира само при високи температури. При спазване на всички правила на пещта вкусен деликатес ще запази полза за организма.