Ако се справиш с вкусен и сладък мед внимателно, той за дълго време ще запази своите многобройни полезни качества. Въпреки това, дори за незначителни нарушения в процеса на събиране, съхранение, филтриране и съхранение може да доведе до промяна на външния характер, така и ароматични свойства на този пчелен продукт.

Често на повърхността на мед може да забележите бели петна под формата на пяна, което прилича на втори слой. Причини за появата на пяна могат да бъдат различни. Какво може да означава избиване на мед? В кои случаи пяна е вредно и трябва да бъде премахната, а в някои тя не представлява опасност за здравето и може да се използва заедно с мед? Винаги ли самият мед, покрита с бял филм, подходящ за вътрешна употреба? Нека разгледаме в статията.

Причините за образуването на пяна мед

Защо мед пяна на повърхността? В зависимост от обстоятелствата, свързани със съхранението и процедури, на които той е подложен, пенообразованию допринасят следните фактори:

Процесът на ферментация. Този процес е податлив на мед, не е достатъчно узрели или съхранявани в неподходящи условия (в негерметичной или не твърде чист контейнер, във влажни и прекалено топло помещение). Пяната, която се образува при ферментацията, има вид на разбитите течен сапун. Възникването му се нарича изобилие от осмофильных мая и навлизането на въглероден окис, алкохол и оцетна киселина.

Продукт, който се скита и пяна, се различава специфичните хмельным миризма и неприятен вкус, а обемът му се увеличава.

Забродивший мед се лишава от всички лечебни свойства, но не трябва да бързаме, за да го изхвърли: продукт, подвергнутый термична обработка, идеално за приготвяне на медовухи, печене, марината за месни и рибни ястия и апетитни кулинарни изделия. Такава пчелопродукт успешно се използва и като съставна част на маски за лице и тяло.

Многократно преливане от един резервоар в друг или разбъркване. В резултат на тези действия се появява голяма вероятност за попадане в мед въздуха, който насыщаются протеини и ензими продукта, което на повърхността се образува бяла „сапунена шапчица“ от въздушни мехурчета. Най-често вспениванию изложени на сортове с високо съдържание на протеин: елда, медена роса, хедър. Мед при това не се повреждат и напълно запазва своите полезни качества.

Нормална бяла пенка.

Нарушение на технология за филтриране (напрежение). Пенка, която се образува в рамките на тази кауза, се състои от прашец, восък и цветен прашец. Тя не представлява вреда за здравето.

Прочетете също така: Лечение на стомашни мед
Недостатъчно огъва.

Засахаривание. Когато медът преминава през процес на кристализация, най-високата концентрация на глюкоза в него води до расслаиванию: на повърхността възниква пухкав бял слой хлопьевидной пяна, а долу – захарен утайката под формата на кристали.

Самият продукт придобива кисел вкус, но запазва всички полезни свойства и активни вещества. Сортове, в които количеството на фруктоза надвишава съдържанието на глюкоза (напр. липа), засахариваются по-бавно, отколкото останалите. Повече за засахаривание прочетете тук.

Голямо количество влага. Колкото по-добре сорт мед, толкова по-малко влага в него се съдържа. Определят количеството на влага в продукта достатъчно лесно: качествен мед не произтича с обърнати лъжици. Свеж, недозревшем пчелопродукте влага винаги повече, отколкото подобава на стандарти за качество. Понякога обаче евакуация се извършва по необходимост, преди да узреят.

Това допринася за образуването на пяна. Мед, откачанный по-рано, трябва да издържат на по изкуствен начин, в херметически затворен контейнер при оптимална температура 15-20℃ около месец. В този случай, продуктът по своите качества не ще се различава от вызревшего в софия. Продукт с голямо съдържание на влага, без да има полезни качества.

Фалшив продукт. Ако медът при вспенивании запазва своя аромат и вкусовите свойства, това може да означава, че той не е естествен и силно разреден сироп от захар, не съдържа никакви полезни вещества и се нарушават хомогенността на продукта, като по този начин срокът му на годност. Допустимо използването на такъв мед като кулинарна съставка, при условие съхранение в хладилник. Повече за определянето на натуральности мед вижте тук.

Какво да правя, ако медът пяна

Не винаги е задължително да се предприемат или в случай на разпенване на мед. Ако появата на пяна, причинени не брожением, продуктът няма да навреди на вашето здраве. За да се запазят полезните свойства, възниква пяната трябва да се оттегли, а самият пчелен продукт се слага в студена място. Ако това не помага и избиване се повтаря, мед, най-вероятно, е с ниско качество и не е подходящ за консумация.

Прочетете също така: Може ли мед по време на пости или не?

Не е от полезните си качества и мед с високо съдържание на влага. Пяна с него може да се премахне с чиста лъжица. Пяна, същата, която се образува при филтриране, също трябва да се премахне, но самият мед запазва всичките си лечебни свойства.

За да се отървете от въздушни мехурчета, трябва да не се затваря купа с мед капака, а да се покрие с марля.

Избиване, което се случва при засахаривании, също така безопасно за организма. На годност на този продукт може да не се съмнява. Тъй като пяна на повърхността изглежда не е твърде приятна в естетически план, в този случай може просто да се смесва с мед.

Появата на пяна в резултат на ферментация сигнал за злобата на продукта и способността му да предизвика отравяне.

Как да се избегне появата на пяна

За предотвратяване на образуването на пяна трябва да се спазват правилата за съхранение на чувствителни към външни условия на продукта. Медът трябва да бъде на сухо и тъмно място, в плътно затворени, стерилен контейнер от стъкло или керамика.

Ако съдържанието на влага в меда над 20%, то трябва да се съхранява при температура до 10℃, а ако се влага по-малко, след това до 20℃. При по-висока температура, той ще започне бързо разжижаться и лесно кисело. Спазването на всички тези условия, може да се постигне продължително запазване на всички ценни качества на пчелните продукти. Повече за условията на съхранение вижте в тази статия.

За да закупите качествен и полезен медът, трябва да се обърнете към доказани пасечникам. Ако купувате продукт в магазина, не забравяйте да прегледате сертификатите на продавача и внимателно се проверяват на предмета на хомогенност на структурата.

Ако всичко е направено правилно, качествено и полезно пчелиное деликатес ще ви моля за дълго време.